创业一问:金手指烤出来的串,你想吃吗?

————(原创) 子鸿《织梦说》

温馨提示:本文共有3节,2236字,阅读约需8分钟

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今天我们研究一个关于烧烤店创业起步的热点事件,并在文尾引导大家据此思考这个项目中的一个核心环节。下面我们开始:

说起来一点也不夸张,有个专业领域的人们,用棉签吃饭、练习剥生鸡蛋、给花花草草做手术、给葡萄缝皮……就为了练习手指的灵活性。你是不是想到了《天下无贼》里的黎叔?!(这是织梦说第二次搬出黎叔来了)

黎叔的生鸡蛋准备开剥了(请忽视冰冰的眼神)

我们换个职业,更神圣的,比如给婴儿的心脏做搭桥手术、在人脑进行精准的肿瘤切除、给断掉的神经做连接……是了,这个职业的人们叫做外科医生!数年、十数年、数十年下来,他们一种灵活的手,堪比黄金,有的更是被尊为外科圣手;笔者就知道有位年逾百岁的老外科专家,双手纤长柔软,除了长年使用手术器具使得某个骨节有一些变形之外,灵活性丝毫不亚于年青人;用金手指来形容他们一点也不过份。

如果用这金手指来给大家烤串,会怎么样?笔者随便畅想了一下,最难得那双手耍出让人叫绝的刀功,切出完美精致的串片,凭借着手部皮肤高超的敏感度选出绝佳的食材、以完美的匀度涂抹酱汁,通过对亲火距离的掌控精准转动着烤串;烤制完成的每一片烤串,都使焦香的表皮牢牢锁住食材内部的水份,将其撸在嘴里,一口咬破表皮,让食材中浓厚醇美的味道随着涌出的水份冲向口腔的每一个角落,酱料的鲜香混合着原始的肉味瞬间在口中爆炸!……怎不让人想立刻变成“美食的俘虏”?

回到现实,最近有十六位来自北大和清华的毕生生,真就在西直门外开了这么一家烧烤店,店名:“柳叶刀”。据说,如果你在SCI、SSCI、CSSCI上发表过论文,还可以打折,而且论文的影响因子越大,打折力度也越大,怎么样,要不要去要个折扣?此前,先把这几个名词给各位解释一下:

  • 柳叶刀——过去曾是一种冷兵器,形如柳叶,刃线柔和,提升削力的同时又大大减少了逆能力;后来外科上使用的手术刀就采用了这种削力强逆力小的造型,到了现代柳叶刀就专指手术刀了。
  • SCI —— Science Citation Index 科学引文索引;
  • SSCI —— Social Sciences Citation Index 社会科学引文索引;
  • CSSCI —— Chinese Social Sciences Citation Index 中文社会科学引文索引。

怎么样,是不是很有去要个折扣的冲动?无怪乎有些网友说,第一次听说学霸的成就还能当钱用!但也有网友吐槽,搞这么高深的折扣规则,是瞧不起人,还是故意做秀?

对此,烧烤店其中一位成员王建解释说,自己只是需要个副业,能让自己在做医生的时候没有经济上的顾虑。也引起了网友质疑,医院每天病人挤破头、药品检查费什么的不便宜还没得讲价,医生会没钱?其实,医生这个职业,还真不是人人都有钱。医院的医生收入和职称有很强的对应关系,如果没有走穴或者多点执业的实力,那就基本是和职称挂钩了,而医生的职称可是很难升的(根据不同地区和时期略有差异):

  1. 住院医师:实习期就不提了,先是住院医师。国家规定本科(5年)毕业工作满1年后可以参加国家组织的执业医生考试。通过了就是初级职称,叫住院医师,也叫医士;不通过那就再接着考。住院医师胸牌上一般是写的医师,多数情况下只在住院部工作。
  2. 主治医生:本科学历的,工作满五年要可以进行晋职考试;或硕士学历的,满两年;博士可直接获得中级职称;省市级专业期刊成功发表一篇论文、外语合格及三年内的继续教育学分合作,方能晋级主治医生。只有主治医生才有资格看门诊。一般公立医院是要求主治或以上才可以门诊;私人医院或地方小医院就不在此限。
  3. 副主任医生:获得主治医生资格后满5年,再进行晋职考试;专业期刊成功发表两篇论文;优秀综述1篇或新技术引进1项;外语和计算机合格;三年继续教育分合格等各项考评通过,方能晋级至副主任医生。
  4. 主任医生:获得副主任医生资格后满5年,再通过晋职考试;同样要过论文和科研关、外语关、计算机和继续教育关,考评合格后就能获得正高职称,也就是主任医生。假设一个人从本科毕业到这里,一路坦途,也是十五年过去了!所以说,有人干一辈子也就是个主治医生,这也不算夸张。

到这里,网友们应该可以理解“柳叶刀烧烤店”的成立初衷的合理性了,也因此,我们可以从他们这群“没什么钱”的创业者中就来吸纳一下他们的创业经历。

最初也是和大多数穷创业的情况差不多,一群人凑了点钱先租店面,虽说一波三折可总归是把店面租下来了,钱也就剩得不多了。门面不大,12张桌子,简单装修,但有一点与普通烧烤店不同的,正是来自于这群创始人的基因。

应该说医生比普通人更懂得什么才是真正对人体健康的(虽然笔者觉得烧烤本身就不怎么健康),所以有些经营习惯与众不同:肉类滋生细菌与时间成正比,冰冻也拦不住,所有肉类现刷现烤,不提前腌制肉串不用炭烤而是用电,大概是出于温度和污染的考虑;油刷即用即弃,不反复使用;所有菜品不过夜

这就使得这家烧烤店有了一些医生特质,而同时也产生一些与商家特质不协调的问题:现刷现烤就代表耗时多、上菜慢不提前腌制就代表储备少、占人工、口感上也会不入味电烤比之炭烤显然少了一些炭火的烧烤香味;油刷即用即弃也就算了,顶多增加些成本。

至于打折,上面简单说了是通过论文的影响因子,具体规则如下:

  • 近5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客,拿凭证在店内享受折扣;
  • 论文发布载体的影响因子乘以10得出的数字就是优惠金额,杂志的影响因子在医学行业内标准,如《柳叶刀》为47、《癌症研究》为10。
  • 优惠比例限定为不超过饭费的30%,但同桌客人可以累加。

至此,柳叶刀烧烤店的创业就介绍完了,最近随着媒体的关注,很是小火了一把。但这里有一些问题,也是《织梦说》留给粉丝们的思考:

  1. 同为创业者和经营者们,你们觉得这样的烧烤店,客户会买账吗?
  2. 在回答上一个问题的时候,你考虑过烧烤店的客群层次和消费诉求了吗,现在考虑一下,再回答第1题。

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撰稿:子鸿 审校:开心小憩

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